“中央厨房”是指食品工业向餐饮业渗透，满足广大市民日常饮食需求，采用专业机械化、自动化设备生产大量营养均衡、味道鲜美、省时方便的快餐食品的生产场所。换句话说，中央厨房就是一个生产快餐的工厂。在这个工厂里，根据快餐的生产工艺，配备了专门的生产设备(称为中央厨房设备)；可以是单独的食品加工设备，也可以是具有机械化、自动化功能的快餐生产线。
以自我投资和滚动发展为主，中央厨房的规模和功能必须市场化。市场像车，中央厨房是马。大车配大马。中央厨房建设的五大支撑体系包括设计施工体系、设施配套体系、设备配套体系、管理体系和供应链体系。目前我国这五大配套体系还存在很多问题。特别是五项配套制度还存在一些不完善的地方。
5、中央厨房做什么的这是一款专门为厨房系列产品营销而设计的厨房用具。都是成品厨具，而且都是一体化的。就是和街上的面包店、餐馆抢生意。一般中央厨房通常分为:原料预处理区、米饭区、加热调理区、面食区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域都有不同的设备，可以根据企业的需求进行配置。中央厨房设备举例如下:原料预处理区:骨锯机、果蔬剥皮机、切丝(快)机、切丁机、绞肉机等。
清洗消毒区:自动洗碗机、连续洗菜机、根茎洗菜机、取样洗菜机、消毒储藏柜等。加热调理区:自动料理机、汤锅等。面食区:通道式自动醒发蒸等。美味食品包装区:真空包装机、金属探测仪、重量探测仪、喂袋包装机等。其他辅助设备。等一下。建中央厨房一般投资至少50万，可以根据企业自身情况进行投资。自动化程度高的设备价格相对较高，运行成本较低。
6、厨房用具有哪些有两种分类方法:1。根据使用情况，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、餐厅等大型厨房设备。家庭厨房用具一般在家庭中使用。2、根据用途，可分为以下五类。第一类是储藏器皿，分为食物储藏和器皿储藏两部分。食物储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏是通过厨房的冰箱和冰柜来实现的。器皿和物品的存放是为餐具、炊具、用具提供存放空间。
第二类是洗涤用具，包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗涤柜等。厨房操作中产生的垃圾，洗涤后应设置垃圾箱或卫生桶，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食物垃圾粉碎机等设备。第三类是调理器具，主要包括调理台面、分拣、切菜、配料、调制的工具和器具。随着科技的进步，家庭厨房使用的切菜机、榨汁机、冲泡机的数量也越来越多。
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