Rice 发糕用酵母发酵。下面是具体做法:准备材料:米粉200g，糖70g，水适量，食用油30g，干酵母4g1，清水30g在容器中，加入准备好的酵母拌匀备用。2.将米粉和糖放入另一个容器中，加入320克水搅拌均匀。3.然后将准备好的食用油加入米浆中，搅拌均匀。4.取另一个干净无水的容器，倒入适量的水，煮沸。5.将准备好的米浆放在开水上加热，加热过程中保持搅拌。
7.在冷却的米浆中加入酵母水，搅拌均匀。8.将准备好的米糊盖上保鲜膜，室温下发酵45分钟。9.45分钟后打开保鲜膜搅拌，然后盖上保鲜膜发酵45分钟。10.取几个干净无水的小碗，刷上一层油。11.将米浆倒入小碗中，放入蒸笼中，盖上盖子蒸20分钟。12、20分钟后，米饭发糕就做好了。13.取出后稍凉后即可食用。
6、 发糕的制作方法发糕制作馒头的方法:将一半玉米粉和一半白面粉混合，将老面粉浸泡后加水做成薄面团，这就是制作馒头的方法。面粉做好了，在蒸笼里铺均匀，蒸20~30分钟！不知道你喜欢什么样的年糕。我来说说我知道的:买黄色的粘米粉，搅拌均匀，放锅里蒸40分钟。当他们冷的时候，他们会摸你的手，得到一些油。然后他们会把年糕做成丸子，再压成饼。你可以在里面放你喜欢的馅料，然后包起来。玉米粉发糕制作方法:主料:玉米粉辅料:鸡蛋、枣、牛奶原料:玉米粉与普通面粉2: 1、鸡蛋、枣、牛奶。
1.将玉米粉和面粉混合均匀备用；牛奶略温，加入酵母、糖、盐、色拉油(糖要根据个人口味加，剩下一茶匙就够了)，搅拌均匀，加入鸡蛋打散。2.将搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌成浓稠的糊状。3.蒸笼上铺一层笼布(纱布也可以)，把搅拌均匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。4.体积至少增加一倍后放上几颗枣，水开后蒸1520分钟，用牙签或筷子粘上。如果不粘就好，最好再蒸10分钟。
7、做 发糕时,米浆该怎么发酵?1。首先要把准备好的糯米洗干净as 发糕，然后放在水里泡12个小时左右，但是如果天气太热，那就泡10个小时。需要注意的是，我们放进去的水要淹没大米，这样才能彻底浸泡。2.将浸泡好的大米放入料理机或搅拌机中打碎。糯米打碎后，加入凉开水，搅拌成米浆。3.米糊煮好后，取煮好的米糊一半放入锅中，用小火煮成米糊。为了避免被烧掉，需要不断搅拌。
8、制作 发糕的时候是什么气体让 发糕上面有洞?1，因为酵母在发酵过程中产生了大量的二氧化碳，而发糕含有玉米粉，很疏松，所以蒸出来有孔(同样的道理也可以解释为什么馒头没有明显的孔，但是也很软，因为面粉比玉米粉更有亲和力)。2，塌陷是因为发酵过度，孔洞太大，是寒气。制作发糕时产生的二氧化碳在发糕上打了一个洞。发糕中的孔洞是大量二氧化碳气体的残留。
这类细菌能分解面团中少量的葡萄糖、果糖等单糖，将其转化为二氧化碳和酒精，还能产生少量的风味物质。他们不能很好的分解蔗糖和淀粉，所以加入酵母不会使面团收缩，也不会吃掉加入的糖而使面团不甜。面团有非常独特的面筋结构，弹性非常好，可以把气体锁在面团结构中，所以在发酵过程中，面团在气体的作用下可以膨胀，不会轻易塌陷。
9、 发糕的是怎么做的, 发糕的制作步骤, 发糕的培训学习【操作步骤】1。首先，将100克玉米粉倒入盆中；然后倒入220克普通面粉；倒入40g白糖；酵母3g；和5，将2个鸡蛋打入碗中，这是发糕 fluffy的第一个关键点，可以使。味道会更蓬松，6.将鸡蛋搅拌成蛋液。7.将蛋液倒入面粉中，8.倒入245克清水，分几次加入，边倒边搅拌。9.用筷子将所有材料搅拌均匀，10.一定要搅拌一段时间，直到得到这种细腻的糊状，这样发糕味道会更细腻。11.准备一个模具，在底部和模具周围抹一层油，防止粘模。12.将面糊倒入模具中，13.放入盛有温水的蒸笼中发酵，可以加快发酵速度。夏天放在室温下发酵至7分饱即可，不要过度发酵，会导致蒸出来的发糕崩溃。这也是第二个重点，14.发酵时，用作表面装饰。15.面糊发酵到模具7分满就够了，16.将切好的红枣放在面糊上。放在有冷水的锅上，把水烧开，蒸30分钟，关火后再小火焖5分钟，18.准备好的玉米粉发糕冷却后，用刀切成块。
