翻炒技巧视频教程，炒拉条的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-04-29 22:22:36 编辑：智能门户手机版

本文目录一览

1，炒拉条的家常做法大全怎么做好吃视频
2，怎样炒回锅肉视频教程
3，干煸藕丝的家常做法大全怎么做好吃视频

1，炒拉条的家常做法大全怎么做好吃视频

炒拉条的做法1.纯瘦肉。鸡精、生抽腌好待用。2.腌好的纯瘦肉和备好的葱姜。3.孜然。4.机制拉条。5.小青菜。6.青椒和西红柿。7.豆豉。8.还有黑木耳。9.把机制拉条下锅煮好，用凉水冲一下，以防止粘连。10.待用。11.上油锅，先把豆豉下锅炒，再炒纯瘦肉、葱姜、孜然（因为火大锅热，炒肉的过程来不及拍了，抱歉哈）。12.再把备好的料统统到人炒锅中快速翻炒。13.最后倒入机制拉条翻炒出锅即可。14.上桌。

炒茄条的做法 1.圆茄子削皮切片做这道茄子一定要削皮，不然做不出味道 2.然后切成条形 3.大蒜切碎 4.茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点 5.茄子炒软后放入大蒜 6.放入辣椒粉 7.放点盐、酱油，鸡粉炒均匀就可以出锅了烹饪技巧茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点。放一点鸡粉味道更好。

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2，怎样炒回锅肉视频教程

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。 3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。 4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。 5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。教你个地方特色的炒法肉，5花肉，切片，要切得非常薄，薄到下油即翻卷的程度（这是重点）烧锅，烧高热后加油，不要太多，下肉，快速翻炒，直至肉都翻卷成型后起锅留油小火炒豆瓣，姜，几颗花椒，然后下肉，下青椒（或者盐菜），翻炒，加干豆斯（四川话）最后佐料，盐，酱油上色，味精，加少量糖，色浓味香青椒熟后即可起锅。这样炒的很好看也很好吃啊，特别是肉，肥而不腻，还非常香

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3，干煸藕丝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料藕1节辅料芝麻少许调料色拉油适量食盐4克酱油5克醋5克葱5克花椒少许干辣椒2克白糖2克干煸藕丝的做法1.莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份2.把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀3.热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出4.再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油5.锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅烹饪技巧1、藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。2、油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4、步骤5时，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。

主料莲藕2节芹菜3-4根辅料干辣椒适量花椒适量味精适量盐适量油适量淀粉适量芝麻适量干煸藕丝的做法步骤干煸藕丝的做法图解11. 莲藕去皮洗净，切丝；干煸藕丝的做法图解22. 放在水中泡一下；干煸藕丝的做法图解33. 沥干水分，滚匀干淀粉；干煸藕丝的做法图解44. 炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：干煸藕丝的做法图解55. 炸至金黄，捞出控油；干煸藕丝的做法图解66. 炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；干煸藕丝的做法图解77. 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；干煸藕丝的做法图解88. 放入炸好的藕丝一起翻炒；干煸藕丝的做法图解99. 加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面；干煸藕丝的做法图解1010. .美味的干煸藕丝就出锅啦。小贴士1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色，而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散，下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4、提前将所有调味炒出好后，将炸好的藕丝回锅，快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

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