2、颜色偏暗——纯红薯漏粉条颜色偏暗，一看就是黑的,因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉,还有全自动粉丝机，加工成品一条龙，卫生条件高，员工少，但是前期投入高,4.嫩滑有嚼劲——真纯红薯粉条很硬,酸辣粉有两种:一种是“水粉”，由红薯淀粉制成；另一种是“干粉”，即干粉粉条。
Buy 粉条机器首先需要了解当地市场。粉条目前有三种加工技术，一种是电加热自熟机，操作简单，用工少，不需要任何添加剂，电加热干净卫生。外观不规则颗粒状，口感微软。另一种是手摇锤瓢型，历史悠久，技术要领强，多人需加明矾，外观光滑。还有全自动粉丝机，加工成品一条龙，卫生条件高，员工少，但是前期投入高。
1、酥脆-因为原料只有红薯淀粉，干后很脆，手一轻就会碎，干后不易回潮。市面上卖的所谓的纯红薯粉，在阳光下暴晒10天也不会碎，因为他们在里面放了一种可食用的口香糖。2、颜色偏暗——纯红薯漏粉条颜色偏暗，一看就是黑的。3、耐煮性——一般煮10分钟以上还是很强的。4.嫩滑有嚼劲——真纯红薯 粉条很硬。市面上买的所谓的纯红薯粉，也是因为食用胶的缘故，所以很强，可以和第一种结合起来辨别真假。
3、酸辣粉最早产自哪里,现今有多少种,创始人是谁酸辣粉是川渝地区汉族的传统小吃，属于川菜。酸辣粉的由来就是这样的典故广为流传，四川可以追溯到三国时期。当时刘备、关羽、张飞三国时期在桃园结义后，桃园主人特意为他们做了饭菜，选用了当时比较流行的红薯粉作为主料，寓意三人友谊如这般长久粉条，并加入了一种极辣的小辣椒、老坛酸菜和红糖、黄莲，酸辣粉有两种:一种是“水粉”，由红薯淀粉制成；另一种是“干粉”，即干粉粉条。因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉，但是水粉的调制操作比较复杂。
