海底捞首家“智慧无人餐厅”正式开业，让真正的“无人”成为现实。不仅等电位区的服务员不见了，洗菜工、送餐员、配餐员也都不见了。据说这是海底捞用三年时间打造的全球第一家智能火锅餐厅在杭州，虽然没有完全无人驾驶的餐厅的案例，但是在餐厅上已经有了很多尝试。去年年初，五芳斋在杭州文三路开设了第一家“24小时无人智慧餐厅”。
去年年初，杭州黑石机器人有限公司在杭州下沙经济开发区宝龙城正式开设了首家智能无人奶茶体验店。截至目前，已在全国开设7家门店，本月底将在杭州再开2家。在很多餐饮行业人士看来，海底捞的尝试确实给消费者带来了很多惊喜，但对于传统餐饮来说，完全“无人化”其实是一个非常冒险的尝试。五芳斋无人餐厅，无人奶茶店等。
4、什么是智慧 餐厅系统?“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术，为餐厅量身定制的智能管理系统。通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、厨房交互系统、前台收银系统、预订编号系统、信息管理系统，可以显著节省员工数量，降低运营成本，提高管理绩效。“智慧餐厅”改变了服务员手工点餐或初级点餐设备的模式，利用网络和新型智能设备，让顾客点餐更加方便。方法一:每张餐桌配备一台触摸屏点餐机。方法二:每张餐桌贴上该桌的二维码。扫码后会出现电子菜单。顾客可以自己点菜。客户在享受便捷服务的同时，可为餐厅节省30%~60%的人力，中小型酒店每年可节省20万元的人力成本。
5、你认为人工智能和大 数据技术会为餐饮业带来哪些影响和变化?可能会带来很多改变。这里有几种可能性。(1)进价可能更低，酒店的进价可能更低，比如现在所谓的猪周期，预测明年各种原材料的价格等等。，看是今年囤货还是明年买。(2)点餐更智能。如果你在这里点菜，你已经下单了，哪一桌很清楚，减少了中间出错的可能性。(3)增强反馈，比如统计餐厅卖的最好的菜和最差的菜。
(4)门店选址分析，人流和客流的转化率，主要客流，消费能力，如何影响成交率等。，可以分析。(5)同业竞争的优劣势、相关行业分析等。，这些都可以包含在相关分析中。(6)提供季节性饮食等。当然，这些现在只能算是冰山一角。其实还有很多事情可以做，只是需要数据支持。没有数据其余都是枉然。
6、餐饮企业如何通过大 数据和互联网技术加强成本管理?这个说不清楚，只能举例说明:(1)每道菜的成本，每次上菜后，顾客会有盈余，所以会说菜的数量。对于餐饮企业来说，需要有盈余，但这个量肯定是越少越好，所以最好以普通人的量为蓝本，或者说不同菜品的量如何确定，可以用-。(2)采购成本，用互联网货比三家，那么买家，无论是装修，杯盘，还是蔬菜肉类，都可能更便宜更新鲜，所以成本可以更好的管理。
7、餐饮企业如何做好大 数据挖掘?一般餐饮企业会把顾客分为四类:路过顾客、散客、回头客、忠诚顾客。这四类客户中，路过客户和散客不需要做太多的营销，能给餐饮企业带来更多利润的都是回头客和忠实客户。这两类客户对品牌的认可度很高，会介绍给朋友。也就是说，餐饮企业必须进一步精准营销客户，培养更多的回头客和忠实客户。举个简单的例子，我们家门前有两家餐厅，都是中餐厅，口味尚可。
另一个进去后会有家的感觉。服务员可以亲切地叫出顾客的名字，知道他的喜好，甚至知道他喜欢甜的还是咸的，他可以根据顾客的喜好指导点餐，提供贴心的一站式服务。选择哪一个不言而喻，而这家公司餐厅基于对客户数据和消费的深入挖掘，充分了解自己的客户。这就是数据挖掘的魅力，对整理好的数据进行了系统的分析，对客户进行了清晰的分类。
