翻炒的技巧，翻锅的技巧是什么

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1，翻锅的技巧是什么
2，辣椒肉末炒皮蛋的做法是什么
3，西红柿炒蛋怎么做的

1，翻锅的技巧是什么

手腕用力，另外一只手要配合从后想前推，用沙子或土多练练。很快就会了，找到感觉，怎么搞都行

翻锅的技巧是什么

2，辣椒肉末炒皮蛋的做法是什么

主料：红尖椒2个，尖椒2个，松花蛋3个，猪肉200克调料：食盐1茶匙，醋少许，葱2棵，生抽1/3汤匙，白糖1/2茶匙，植物油2汤匙辣椒肉末炒皮蛋的做法1.皮蛋煮5分钟，煮好的皮蛋，切瓣2.青红椒切块，葱切末3.肉剁成肉末，锅内倒植物油，炒香葱花，炒肉末，炒肉末变色后倒少许生抽再炒片刻，盛出备用4.炒青红椒炒7成熟，在倒入皮蛋翻炒，放入炒好的肉末一同翻炒5.放入盐和醋调味6.再加入白糖翻炒均匀即可出锅烹饪技巧1、皮蛋提前煮5分钟，以防皮蛋是溏心的；2、用猪肉馅也可以，最好带点肥肉的那种；3、少放点醋很提味。该答案来自中华美食网官方网站

辣椒肉末炒皮蛋的做法是什么

3，西红柿炒蛋怎么做的

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片 2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用 3、小葱洗净后切成葱花 4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出 5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可烹饪技巧 1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好 2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了 3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味 4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老 5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试

配料: 材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根调味料： A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙 B料：水淀粉1大匙 C料：香油1/2小匙操作: 1、鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可

先将西红柿洗净后再切成小段再放锅中炒熟再打入鸡蛋一起翻炒最后放入油烟酱醋等翻炒一下起锅就行了 (注:西红柿不要切太大也不要切太小适中就行.)

西红柿3个鸡蛋3个还有尖椒一个　　配料:葱盐鸡精　　制作过程：　　 1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。　　2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。做法三　　材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，　　配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。　　鸡蛋炒西红柿2 制作过程：　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。　　2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。做法四　　材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克) 　　制作过程：　　1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。　　2.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。做法五　　材料：鸡蛋3个，西红柿150克，　　配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。　　制作过程　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。　　 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。做法六　　材料：　　主料：鸡蛋两个西红柿1个　　鸡蛋炒西红柿辅料：葱花糖少许盐适量　　制作步骤：　　1鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。　　2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。　　3加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。

1.鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁； 2. 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟 . 加入西红柿丁最后放入油烟酱醋等翻炒一下起锅

西红柿和鸡蛋的比例一般是鸡蛋比西红柿多一个，一般两人份的话是3个大小适中的西红柿 + 4个鸡蛋做法： 1.热锅内放适量的油，油热后放入打散的鸡蛋液翻炒。中火就可以，等鸡蛋炒到不在粘稠，大概7 8分熟的时候盛出备用。 2.锅内再放入适量的油，油热后放入葱花炝锅。随后倒入西红柿翻炒。 3.等西红柿炒的差不多的时候，依次放入鸡蛋、糖、盐，翻炒均匀后出锅就好了。注意事项：打鸡蛋的时候往鸡蛋液里面添一点点水，这样鸡蛋炒出来松软可口。一般炒鸡蛋的时候不用放鸡精，因为鸡蛋本身就很鲜

西红柿炒蛋怎么做的