铁锅新买回来怎么练锅，请帮下忙我买了一口铁锅怎么能练出来

来源：整理时间：2023-06-26 20:36:49 编辑：智能门户手机版

1，请帮下忙我买了一口铁锅怎么能练出来

砂纸磨石之类先擦、擦亮后在放上点油用火烧炼

用猪皮什么的擦，然后把锅弄热再擦~~总之让它的铁锈尽量析出就好了

请帮下忙我买了一口铁锅怎么能练出来

2，东北新买回的大铁锅听说要炼怎么炼

新买的大铁锅内壁会有些凸点,先用砂石把里边磨光滑些,洗净,然后用中小火,放块肥肉进去熬到冒油,再用筷子把肥肉涂遍铁锅内壁.这就是新铁锅上油的过程.炒菜次数多了,新铁锅吃足油,就光滑好用多了.

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就是底下生火的时候，用快肥肉搽锅，来回搽几遍就行了

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3，刚买的新锅如何养锅

1、在新锅使用前，先倒入足量的水到锅里，打开燃气炉用中大火将水烧开，然后用烧开的水混入冷水将锅清洗一遍并倒掉擦干。（注：新锅需要用开水消毒杀菌） 2、（1）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80%锅体表面，放入大量准备好的猪皮或肥肉，至少熬5分钟以上。（注：新锅有吃油过程，此方法有利于达到新锅的不粘效果）。（2）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80%锅体表面，用油布均匀擦拭锅体3分钟以上。（注：新锅有吃油过程，此方法也有利于润锅使新锅达到不粘）。（1）与（2）可选其一或同时使用 3、再打开燃气炉，用中火加热锅体15秒左右，锅内放入适量刚熬出的猪油，放入青菜，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉青菜，再用洗涤剂将锅体洗干净即可。（注：新锅养锅时，应用青菜长久擦拭锅内，待青菜变色后在倒掉。） 4、炒菜使用结束后，洗干净锅体，并擦干燥，然后在锅体里抹上一层薄油。（注：新锅前一个星期可以用锅体擦油放置，有助快速润锅,此为辅助养锅,也可把4省略） 5、使用锅时，将锅体预热充分，并等油温热得差不多，即可放菜. （冷锅，冷油都易粘锅，特别如含淀粉类食物与肉类） 6、菜油，猪油等为纯度不高的油，不适合无烟锅炒菜，由于此类油的临界温度低于色拉油的240度挥发状态。因此前面点到的猪油只适合养锅，使用时最好与色拉油为纯度较高的油炒菜，有助无烟效果达到最好，让您免受油烟之苦，享受无烟健康厨房。备注：（每天多炒蔬菜类食物就是最好的养锅，使用前预热好锅体的温度，各类不同食物按食物不粘性能放足够量的油。）

先煎猪油是最好的办法，不会骗你的

搞点油大火在找点沙子擦擦

怎样使用和保护生铁锅家庭常用的铁锅，有不少是用生铁制成的。生铁制品，质地硬脆，同时铁是容易生锈的金属，在使用中若不注意保护，很容易出毛病。下面介绍几点使用和保护生铁锅的常识。 1．新买的铁锅，最好先弄一些锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火，烘一烘，这样可以起“退火”作用，改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。首先烧开一锅水，把锅洗净再放在火上加热，用些食油在锅内擦一遍，就可以做饭或炒菜用了。这样处理后的锅，可以增强耐火能力和防锈性能。办法2：先用粗布把锅上的铁锈擦去，然后放几匙盐在锅里炒，盐炒黄后就用来擦锅，擦好后把锅抹净，再用菜叶水在锅里煮一煮，锅就光滑了。办法3：把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿，铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不生锈。 2．新锅最初用时，火不可太大，以免因锅骤热而炸裂。开始尽量用小火，逐渐加大火力。用过几次之后，就不要紧了。 3．做饭或炒菜时，应先把锅内放上水或油。不要先把锅放在火上烧热了再倒水，否则由于骤热骤冷很容易使锅炸裂。锅不用时不要放在火炉上，如果锅是同炉灶砌在一起的，做完饭后要在锅里添上水。 4．锅底要尽量避免与湿煤接触，因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性，日子久了铁锅会生锈起皮层，逐渐出现漏洞。如果饭烧焦抓底了（即粘在锅底上），应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉，然后等锅冷了以后再用水泡洗。 5．铁锅用完后，应刷洗干净，用于布擦净水珠，放在干燥的地方。因为锅底遇潮生锈，时间长了，就会出现漏洞。 6．修补铁锅有两种简易方法，一是把食油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子砸，使三种原料粘合，用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿，干后就可使用。二是把猪肝切成薄片，贴在漏处外面，经火一烤，就很坚牢。用这两种方法补的锅，可以蒸干粮，做稀饭，做菜，但不可爆炒或烙饼。　 ★怎样延长熟铁锅的使用寿命熟铁锅炒面光滑，锅体匀薄，份量轻传热快，炒出的菜肴不含有害元素，确实集铝锅、生铁锅的优点于一体。不过它也有一个很大的缺点，就是在炉火较旺时上锅，往往听到锅底外部有“噼哩”之声，翻锅一看，便见有多层薄铁片纷纷开裂，有的已掉于炉内或地下。这是由于旺火作用于锅底时，锅底膨胀的速度里慢外快，故出现这种现象。较长时间后，熟铁锅其他部分完整无缺，唯独底部见洞而报废。为延长熟铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。摘抄

做一顿烧茄子浸一下油

在锅底多擦一些油浸泡一会

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