厨师翻锅慢动作教学，我是厨师想练翻锅可是怎么都翻不好谁能说说详细的步奏要通俗易懂
我是厨师想练翻锅可是怎么都翻不好谁能说说详细的步奏要通俗易懂连翻锅都不会，还自称自己是厨师！无语了！厨师翻锅，其实也是有技巧的！借助锅沿和炉膛沿的力来翻锅的！用力时有个巧劲！在这里也无法给你解释！还是多看多练吧！{0}2，厨师翻锅动作要领翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋入适量的油脂（起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），随即翻转，使菜肴朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用于原料形整的菜肴...
更新时间：2023-05-22标签： 厨师翻锅慢动作教学厨师慢动作动作 全文阅读