大厨翻锅详细技巧教程，厨师翻锅技巧详解
厨师翻锅技巧详解一位厨师每天要炒那么多菜，要翻无数次锅，没有技巧，早累死了！1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果！这是个熟练工种，首先要有足够的腕力，不是光用手上的力气和胳膊的力气，练练翻沙子吧，相信会对你有帮助！厨师翻锅表演技巧用的是一种巧劲，刚开始的时候在锅里...
更新时间：2023-05-17标签： 大厨翻锅详细技巧教程大厨详细技巧 全文阅读