炒菜翻炒动作要领，厨师炒菜翻锅的要领
本文目录一览1，厨师炒菜翻锅的要领2，炒菜如何翻炒3，翻锅的要领是什么1，厨师炒菜翻锅的要领哈哈。我就是厨师。刚开始学的时候每天翻沙子啊！累的手腕疼。足够的腕力加上熟能生巧，初学者可以先用沙子在锅里练习。1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦。2、翻锅的技巧，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。没有什么要领，多练练就行了！一个字，练手腕要有力，多练练...
更新时间：2023-05-18标签： 炒菜翻炒动作要领炒菜动作要领 全文阅读