炒锅正确手布图解，请问炒菜时抹布的正确握法

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1，请问炒菜时抹布的正确握法
2，作为一名专业厨师应如何正确使用炒勺和炒锅并有哪些要求
3，翻锅时拿手勺的手怎么动才是标准的

1，请问炒菜时抹布的正确握法

裹在炒勺的柄（把儿）上，或炒锅的锅耳上，一般是左手握住（左撇子除外哦），右手掌勺。主要是防热，同时，哪里有需要擦拭的，顺手方便及时。

请问炒菜时抹布的正确握法

2，作为一名专业厨师应如何正确使用炒勺和炒锅并有哪些要求

1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！ 2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。

把锅放到炉子上，开火干烧，什么时候那黑色污渍变成白色粉末并脱落了，关火，倒点醋冷却，然后用钢丝球彻底再洗干净就可以了新买的锅得烧，不烧也不好使

作为一名专业厨师应如何正确使用炒勺和炒锅并有哪些要求

3，翻锅时拿手勺的手怎么动才是标准的

翻锅时，手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料，使其受热调味均匀。手勺的使用是和翻锅配合的，左手握住炒锅，右手握住手勺，并用右手食指按住勺柄，这样可以利用腕力很好的控制手勺。在翻锅的时候，手勺在烹饪原料的后面起到助推的作用，使烹饪原料能够翻转的完全，并不会散落，手勺在跟随烹饪原料推出后要快速的收回到炒锅的后沿位置。防止翻炒的烹饪原料因为手勺的位置没有及时回位而洒落，一次基本的翻锅过程就是这样的，但是翻锅的技巧和方式还有很多，和手勺的配合方式也不尽相同。扩展资料：握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦。翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。这是个熟练工种，首先要有足够的腕力，不是光用手上的力气和胳膊的力气，练练翻沙子。

一位厨师每天要炒那么多菜，要翻无数次锅，没有技巧，早累死了！1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果！这是个熟练工种，首先要有足够的腕力，不是光用手上的力气和胳膊的力气，练练翻沙子吧，相信会对你有帮助！

翻锅时，手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料，使其受热调味均匀。手勺的使用是和翻锅配合的，左手握住炒锅，右手握住手勺，并用右手食指按住勺柄，这样可以利用腕力很好的控制手勺，在翻锅的时候，手勺在烹饪原料的后面起到助推的作用，使烹饪原料能够翻转的完全，并不会散落，手勺在跟随烹饪原料推出后要快速的收回到炒锅的后沿位置，防止翻炒的烹饪原料因为手勺的位置没有及时回位而洒落，一次基本的翻锅过程就是这样的，但是翻锅的技巧和方式还有很多，和手勺的配合方式也不尽相同。

掌心朝上，紧握勺把。当然这里也有个人习惯问题在里面，只要你感觉舒适能用上力就可以。

翻锅时拿手勺的手怎么动才是标准的