把面团分成小块放入蒸笼,注意不要放的太近,因为馒头会变大,但是自己吃的话,放的近一点也没多大关系,(3)做馒头和面包,面粉和水的比例是2.5:1,只要揉成馒头的形状,放在蒸笼里蒸就可以了,取出发酵好的面团再揉一遍,做成自己想要的样子馒头,拿出来馒头就可以吃了,放好后,在每个馒头上倒一点水,烧的量大概是一个馒头勺,取出面团揉圆馒头。
1。和面机和面时的面粉与水的比例(体积比):(1)和面时,面粉与水的比例为3.5: 1。(2)做饺子,面粉和水的比例是3: 1。(3)做馒头和面包,面粉和水的比例是2.5: 1。(4)做煎饼和油条,面粉和水的比例是2: 1。2.和面器制作馒头的方法:(1)配料:中筋面粉300g,鸡蛋2个,奶粉30g,盐2g,水160g,酵母2.5g,中筋面粉100g(用于二次和面);(2)水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起加入。加入面粉搅拌均匀,第一档搅拌2分钟,面团形成后转第二档搅拌10分钟左右。面团搅拌好后,盖上保鲜膜,室温发酵。发酵至两倍大小,将食指的粘粉压入小孔,不回缩发酵。(3)再加入100g干粉,分2-3次加入并慢慢搅拌至面团光滑。取出面团揉圆馒头。锅内放冷水,水开后蒸15分钟,关火,焖2分钟防止回缩,然后开盖食用。
在碗底正上方的陶瓷碗中放入水,放入微波炉最多3分钟。该开微波炉了,赶紧把刚揉好的面和盆放在陶瓷碗上,关掉微波炉,以免热量耗尽。发酵时间不定,一般半小时到一小时,视面团量而定,翻一倍就够了。因为这个发酵时间和温度有很大关系。所以不能太精确。取出发酵好的面团再揉一遍,做成自己想要的样子馒头。因为是用微波炉蒸的,下面是蒸的关键。把面团分成小块放入蒸笼,注意不要放的太近,因为馒头会变大,但是自己吃的话,放的近一点也没多大关系。放好后,在每个馒头上倒一点水,烧的量大概是一个馒头勺。最好不要超过两勺,这是为了防止馒头蒸的过程中水蒸气不足,表面干燥。最后一步,将蒸好的带盖的盒子放入微波炉中,开大火8分钟,4分钟后打开微波炉,改变蒸盒的方向。快点,关上微波炉门,继续启动。时间到了。拿出来馒头就可以吃了。
3、 馒头发酵好后要排气吗怎么排想排气,拿出来揉揉就行了。揉面是排气的效果,发酵好的面团不需要排气,也不能排气。只要揉成馒头的形状,放在蒸笼里蒸就可以了,一次发酵后,要多揉才能排出气体。重新定型,放上30分钟以上再蒸,这是二次发酵。如果经过一次发酵,蒸过的馒头不排气不二次发酵就崩了。