把面团分成小块放入蒸笼，注意不要放的太近，因为馒头会变大，但是自己吃的话，放的近一点也没多大关系,(3)做馒头和面包，面粉和水的比例是2.5:1,只要揉成馒头的形状，放在蒸笼里蒸就可以了,取出发酵好的面团再揉一遍，做成自己想要的样子馒头,拿出来馒头就可以吃了,放好后，在每个馒头上倒一点水，烧的量大概是一个馒头勺,取出面团揉圆馒头。
1。和面机和面时的面粉与水的比例(体积比):(1)和面时，面粉与水的比例为3.5: 1。(2)做饺子，面粉和水的比例是3: 1。(3)做馒头和面包，面粉和水的比例是2.5: 1。(4)做煎饼和油条，面粉和水的比例是2: 1。2.和面器制作馒头的方法:(1)配料:中筋面粉300g，鸡蛋2个，奶粉30g，盐2g，水160g，酵母2.5g，中筋面粉100g(用于二次和面)；(2)水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起加入。加入面粉搅拌均匀，第一档搅拌2分钟，面团形成后转第二档搅拌10分钟左右。面团搅拌好后，盖上保鲜膜，室温发酵。发酵至两倍大小，将食指的粘粉压入小孔，不回缩发酵。(3)再加入100g干粉，分2-3次加入并慢慢搅拌至面团光滑。取出面团揉圆馒头。锅内放冷水，水开后蒸15分钟，关火，焖2分钟防止回缩，然后开盖食用。
在碗底正上方的陶瓷碗中放入水，放入微波炉最多3分钟。该开微波炉了，赶紧把刚揉好的面和盆放在陶瓷碗上，关掉微波炉，以免热量耗尽。发酵时间不定，一般半小时到一小时，视面团量而定，翻一倍就够了。因为这个发酵时间和温度有很大关系。所以不能太精确。取出发酵好的面团再揉一遍，做成自己想要的样子馒头。因为是用微波炉蒸的，下面是蒸的关键。把面团分成小块放入蒸笼，注意不要放的太近，因为馒头会变大，但是自己吃的话，放的近一点也没多大关系。放好后，在每个馒头上倒一点水，烧的量大概是一个馒头勺。最好不要超过两勺，这是为了防止馒头蒸的过程中水蒸气不足，表面干燥。最后一步，将蒸好的带盖的盒子放入微波炉中，开大火8分钟，4分钟后打开微波炉，改变蒸盒的方向。快点，关上微波炉门，继续启动。时间到了。拿出来馒头就可以吃了。
3、 馒头发酵好后要排气吗怎么排想排气，拿出来揉揉就行了。揉面是排气的效果，发酵好的面团不需要排气，也不能排气。只要揉成馒头的形状，放在蒸笼里蒸就可以了，一次发酵后，要多揉才能排出气体。重新定型，放上30分钟以上再蒸，这是二次发酵。如果经过一次发酵，蒸过的馒头不排气不二次发酵就崩了。
